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星级酒店夜市大排档 家家满座还要翻台子
发布时间:2020-06-10 来源:原创文章 阅读量:451

 

洪山宾馆夜市餐饮受市民追捧。

我市餐饮行业加速复工复产,星级酒店、品牌餐饮店纷纷推出接地气的户外夜市餐饮。连日来,记者探访酒店夜市发现,家家生意火爆,除了环境好、价格合理、服务到位外,食品安全更有保障。

星级酒店推夜市大排档 市民下午4时就来占座

6日下午刚到4时,家住武昌东亭小区的吴女士便与好友相约,来到汉口泛海喜来登酒店。她告诉记者,来晚了,怕占不到位置。趁着等待的工夫,先在酒店内外玩自拍。为了品尝星级酒店的“大排档”,她周五便从武昌来到汉口江汉路的娘家。记者看到,6日傍晚6时不到,酒店门前的夜市餐饮位置已被顾客占满。酒店总监李良全告诉记者,酒店从下午5时30分到晚上9时30分夜市供餐,35张桌子每天都要翻台两到三次。到了周末,更是一桌难求。

6日下午6时许,记者看到,洪山宾馆门口喷泉边, 15张大小不等的餐桌已坐满人。为了兼顾顾客需求,配备有2人座到10人座不等的餐桌。“五星级酒店,开起了户外夜市,有烟火气啊!”路过的市民不时留步拍照。

“真没想到,洪山宾馆也开户外夜市了,生意火爆,还要排队等,服务好,在等候区有免费瓜子凉茶。”当晚8时20分,从汉口武胜路赶到洪山宾馆的张茹珍女士和4位朋友,满面笑容给家人打电话介绍情况。据悉,作为五星级酒店的洪山宾馆成立62年,今年首次开户外夜市餐厅。

烧烤不见烟雾缭绕 菜价并没有想像的贵

“星级”大排档为啥这么火?不少顾客反映,环境好,服务规范,价格合理,特别是看重星级酒店出品有保障,卫生安全。

记者在采访中注意到,洪山宾馆有个户外通道,刚好将操作区和就餐区分开。操作区,大厨们进行烧烤等操作,没有烟雾缭绕。洪山宾馆餐饮总监吴建松揭开了秘密:“都是在室内厨房加工好的半成品,再在这里加工。”

为了保障食品安全以及防控需求,顾客扫二维码点餐,自动传送到后台,厨师才进行加工。

在就餐区,客人扫码测温进入,每张桌上,摆放有免洗洗手液。“我们只接受客人预订,然后根据人数,摆放带着餐罩的餐具。只有客人来了,才能揭开餐罩。”吴建松道出这些“规定”。

“烤生蚝每只12元,脆骨每串5元,全味虾球每份88元,口水凉面每份10元……并不是想像中五星级酒店很贵的菜。”从青山赶来就餐的付女士说。

在洪山宾馆后厨,记者看到,干净整洁,共有7个加工间1个调料库。

而每一个加工间,都配有冷库。记者走入蔬菜加工间,看到左边有三个水池,写明“蔬菜清洗池”。在清洗池上面,一行字很醒目:“工具不回家,我就不回家”,下面悬挂着刨丝器、剪刀、刨皮刀等。吴建松解释:“使用完这些器具,必须清洗干净挂在上面,人才能离开。”

西饼加工间,宽敞明亮,西饼师傅进入裱花间,需要通过两道门消毒后,才能入内。

“军运会闭幕式就餐的西点,就是从我们这里生产出来的。”吴建松说,不仅西饼,所有洪山宾馆后厨的食材,都有可追溯系统,食材从哪里来,清清楚楚。而且,后厨装有全程监控系统,厨师操作过程一目了然。

为了做好夜市餐饮,厨师们下午5时将烧烤厨具搬到室外,晚上10时后再收回室内。不少厨师告诉记者,虽说辛苦,但顾客高兴,生意好做,城市有活力了,越干越有劲。